Izvor
Ulje algi DHA ekstrahira se iz biljaka algi, uključujući Crypthecodinium cohnii, Schizochytrium sp., Thraustochytrium sp., i preko deset drugih vrsta mikroalgi koje sadrže DHA. Trenutno je proizvodnja DHA algalnog ulja pomoću mikroalgi uspješno komercijalizirana kako u zemlji tako i u inostranstvu. Postoje tri glavne metode uzgoja mikroalgi koje proizvode DHA: fotoautotrofna (autotrofna) kultivacija, heterotrofna fermentacija i miksotrofna kultivacija, pri čemu je fermentacija najčešća metoda.
Posljednjih godina došlo je do brzog razvoja tehnologije ekstrakcije alginog ulja. Superkritična ekstrakcija alginog ulja postepeno zamjenjuje tradicionalne metode ekstrakcije n-heksana, poboljšavajući sigurnost proizvoda. Promocija i primjena molekularne destilacije za tehnologiju odvajanja i prečišćavanja značajno je povećala koncentraciju DHA u DHA ulju mikroalgi.
Procjena sigurnosti DHA algalnog ulja
DHA algino ulje je privuklo značajnu pažnju kao izvor omega-3 masnih kiselina, posebno dokozaheksaenske kiseline (DHA). Kao i kod svakog prehrambenog proizvoda, osiguravanje njegove sigurnosti je najvažnije. Ovdje ćemo razgovarati o procjeni sigurnosti DHA algalnog ulja.
Ulje algi DHA, kao sastojak hrane, podliježe strogom regulatornom nadzoru u mnogim zemljama. Vlasti poput Uprave za hranu i lijekove (FDA) u Sjedinjenim Državama i Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) u Europi uspostavile su smjernice i propise kako bi osigurale sigurnost prehrambenih proizvoda, uključujući ulje algi DHA. Ovi propisi obuhvataju aspekte kao što su maksimalno dozvoljeni nivoi zagađivača kao što su teški metali, pesticidi i mikrobiološki zagađivači.
Kako bi se zajamčila sigurnost DHA alginog ulja, rigorozne mjere kontrole kvaliteta se provode tokom procesa proizvodnje. To uključuje praćenje uslova uzgoja mikroalgi, provođenje redovnog testiranja na zagađivače i pridržavanje protokola dobre proizvodne prakse (GMP) i analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP). Ove mjere pomažu u identifikaciji i ublažavanju potencijalnih rizika, osiguravajući sigurnost konačnog proizvoda.
Sprovedena su opsežna naučna istraživanja kako bi se procijenila sigurnost DHA alginog ulja. Studije su ispitale njegove potencijalne toksikološke učinke, alergenost i rizike dugotrajne izloženosti. Ove studije su dosljedno pokazivale sigurnost DHA alginog ulja kao sastojka hrane, bez prijavljenih značajnih štetnih učinaka kada se konzumira u preporučenim dozama.
Procjena sigurnosti ulja algi DHA obuhvata različite aspekte, uključujući njegov izvor i metode proizvodnje, usklađenost s propisima, mjere kontrole kvaliteta i naučna istraživanja. Uz striktno pridržavanje ovih faktora, ulje DHA algi se smatra sigurnim za konzumaciju i nudi vrijedan izvor DHA omega{0}} masnih kiselina.
Uobičajene vrste proizvoda DHA algalnog ulja i njihove proizvodne tehnike
Kada se ulje algi DHA koristi u prehrambenim proizvodima, najčešći pristup je korištenje tehnika mikrokapsuliranja. Mikrokapsulacija uključuje stvaranje zaštitnog sloja oko ulja algi bogatog DHA, što rezultira mikrokapsulama. Ova tehnika pomaže u smanjenju oksidacije, minimiziranju mirisa ribe i pretvaranju ulja iz tekućeg u čvrsto stanje, olakšavajući njegovu upotrebu i skladištenje. Trenutno, komercijalno dostupni mikrokapsulirani DHA algini proizvodi prvenstveno su topljivi u vodi, iako postoje i hidrofobni proizvodi za mikrokapsuliranje.
U vodi topljivo mikrokapsulirano DHA algino ulje, kada je izloženo vlazi, otapa zid kapsule i formira emulziju, s DHA okruženom "tečnom membranom". Ova vrsta mikrokapsula je pogodna za proizvodnju prehrambenih proizvoda u prahu kao što su mlijeko u prahu, soja u prahu, riža u prahu i slični proizvodi.
Mikrokapsulacija
Postoji nekoliko metoda za mikrokapsuliranje, koje se mogu koristiti za inkapsulaciju lipida. Glavne tehnike uključuju sušenje raspršivanjem, molekularnu inkluziju i međufaznu polimerizaciju. U komercijalnoj proizvodnjimikrokapsulirano DHA algino ulje, najčešće se koristi metoda sušenja raspršivanjem emulzije. To uključuje otapanje alginog ulja u rastvoru hidrofilnog materijala za zidove, dodavanje emulgatora za homogenu emulziju, a zatim podvrgavanje sušenju raspršivanjem. Tokom faze sušenja raspršivanjem, može se koristiti jednostepeno ili dvostepeno sušenje pomoću fluidizovanog sloja. Metoda sušenja raspršivanjem emulzije je zrela, što rezultira dobrom topljivošću, disperzibilnošću, dugim vijekom trajanja i niskom cijenom. Međutim, može patiti od problema kao što je neujednačena veličina čestica mikrokapsule.
Metoda molekularne inkluzije prvenstveno koristi beta-ciklodekstrin sa posebnom molekularnom strukturom kao materijalom zida. Beta-ciklodekstrin ima hidrofobnu unutrašnju šupljinu i hidrofilnu vanjsku površinu. Nakon kapsuliranja, neka originalna svojstva ulja algi, kao što je miris, mogu se promijeniti. Ova metoda može prikriti nepoželjan miris, ali općenito ima nižu efikasnost inkapsulacije.
Metoda međufazne polimerizacije uključuje dispergiranje materijala jezgre, kao što je ulje algi, u vodenoj fazi kao male kapljice ulja, nakon čega slijedi dodavanje materijala zida. Miješanjem, materijali jezgre i stijenke prolaze kroz reakciju polimerizacije na granici, formirajući polimerni film na površini kapljica ulja. Nastala stijenka kapsule je tanka, ali dovodi do nestabilnih fizičkih svojstava proizvoda i poteškoća u skladištenju, što utiče na njegovu komercijalnu proizvodnju.
Stabilnost ulja algi
Stabilnost ulja algi, koje sadrži različite nezasićene masne kiseline uključujući DHA, lako je ugrožena tokom obrade i skladištenja zbog oksidacije. Istraživanja su pokazala da su odabir odgovarajućih materijala za zidove, dodatak antioksidansa i emulgatora, kao i optimizacija procesa mikrokapsuliranja, ključni faktori za poboljšanje njegove stabilnosti. Izbor materijala za zid je ključan za mikrokapsuliranje i stabilnost DHA alginog ulja. Zidni materijal ne samo da treba da ima visoku rastvorljivost u vodi, već i da ima dobra svojstva stvaranja filma, emulgiranja, sušenja i otpornosti na vlagu.
Postoje tri glavne kategorije zidnih materijala koji se najčešće koriste u proizvodnji DHA algalnog ulja.
- Prva kategorija uključuje biljne gume kao što su guma arabika i natrijev alginat.
- Druga kategorija obuhvata skrob, polisaharide i njihove derivate, kao što su porozni skrob, maltodekstrin i ciklodekstrin.
- Treću kategoriju čine proteini, kao što su želatin, kazein i protein sirutke.
Iz trenutnih rezultata istraživanja, čini se da kombinacija višestrukih zidnih materijala daje bolje efekte.
HSF Biotech mikrokapsulirani prah DHA alginog ulja
Mikrokapsulacija je široko korištena tehnika u prehrambenoj industriji i industriji dodataka za poboljšanje stabilnosti, funkcionalnosti i raspona primjene bioaktivnih komponenti. Jedna istaknuta oblast interesovanja je proizvodnja mikrokapsuliranog praha od ulja algi DHA.
Proizvodnja mikrokapsuliranog praha često se suočava s izazovom dobivanja čestica dosljedne veličine i morfologije. Tehnologija homogenizacije pod visokim pritiskom pokazala se instrumentalnom u rješavanju ovog problema. HSF Biotech podvrgava emulziju koja sadrži DHA algino ulje visokim pritiscima, distribucija veličine kapljica može se značajno smanjiti, što rezultira česticama ujednačene veličine i oblika. Ova uniformnost osigurava dosljedno doziranje i poboljšava ukupni kvalitet finalnog proizvoda.
Jedna uobičajena briga povezana s uljem algi DHA je njegov izrazit okus, koji može biti nepoželjan za određene primjene. Tehnologija homogenizacije pod visokim pritiskom nudi efikasno rešenje stvaranjem barijere oko kapljica ulja, čime se sprečava direktan kontakt sa receptorima ukusa. Ovaj proces kapsuliranja efikasno maskira ukus ulja algi DHA, čineći ga ukusnijim i pogodnijim za širi spektar formulacija, uključujući funkcionalnu hranu, piće i dodatke prehrani.
HSF Biotech-ova upotreba tehnologije homogenizacije pod visokim pritiskom u proizvodnji mikrokapsuliranog praha od DHA algalnog ulja nudi značajne prednosti. Prevazilazi izazove povezane s nedosljednošću čestica, daje funkcionalnost maskiranja okusa i proširuje potencijal primjene DHA alginog ulja. Dobiveni mikrokapsulirani prah pruža poboljšanu stabilnost, jednostavno rukovanje i širu kompatibilnost, što ga čini atraktivnom opcijom za različite formulacije hrane, pića i dodataka. Ova tehnologija igra vitalnu ulogu u ispunjavanju zahtjeva potrošača za inovativnim, praktičnim i ukusnim proizvodima obogaćenim uljem algi DHA.
Želite li dobiti BESPLATNE UZORKE, kontaktirajte naše stručnjake nasales@healthfulbio.com.