Vitamin D3(holekalciferol) i vitamin D2 (ergokalciferol) pripadaju vitaminu D. Kao vitamin rastvoran u masti, VD je sa anti-riket efektom. To je opći termin za strukturno slične sterol derivate. Dakle, ono što pod vitaminom D mislimo nije jedna supstanca već grupa strukturno sličnih supstanci. Među njima, vitamin D3 i vitamin D2, koji imaju ulogu u prehrani ljudi, imaju istu fiziološku ulogu. Ali i oni imaju mnogo razlika, i ovaj članak će vam ih predstaviti.
Vitamin D2 vs. Vitamin D3
1. Definicija:
Hemijsko ime vitamina D2 je ergokalciferol, a ergokalciferol je steroid otvorenog prstena formiran dekolteom hemijskih veza steroida pod fotohemijskim djelovanjem.
Vitamin D3 je poznat i kao holekalciferol. 7-dehidroholesterol proizveden dehidrogenacijom holesterola može se ozračiti ultraljubičastim svjetlom kako bi se formirao holekalciferol. To znači da je provitamin D holekalciferola 7-dehidroholesterol.
2. Fizička i hemijska svojstva:
Izgled i svojstva vitamina D2 su kristali bez mirisa. Ima gušt od 0,97 g/cm3, talište od 114-118 °C (lit.), tačku ključanja od 504,2ºC na 760 mmHg, bljesak od 218,2ºC, refraktivni indeks 1,53, i uvjete skladištenja od 2-8ºC.
Izgled i svojstva vitamina D3 su kristalni. Ima gušt od 0,96 g/cm3, Talište od 83-86 °C (lit.), tačka vrištanja 496,4ºC pri 760 mmHg, bljeskalica od 214,2ºC, refraktivni indeks 1,507 (15ºC), stabilna pri temperaturi sobe i tlaku, a skladišni uslovi su 2-8ºC.
3. Izvor:
Vitamin D2, poznat i kao ergokalciferol, proizvodi se ultraljubičastim zračenjem iz ergosterola u biljkama. Biljna hrana kao što su zrna, povrće i voće sadrže malo vitamina D2, a gljive sadrže relativno visoke količine.
Vitamin D3pretvara se iz 7-dehidroholesterola u ljudskim ili životinjskim epidermima i dermisovim ćelijama putem fotohemijskih reakcija ultraljubičastim ozračanjem. Epidermis i kožno tkivo većine viših životinja sadrže 7-dehidroholesterol.
4. Biološka aktivnost
Biološka aktivnost vitamina D3 je jača od vitamina D2. Vitamin D3 povećava i održava serum 25(OH)D koncentracije približno 87% više od vitamina D2, a prodavnice vitamina D3 masti su 2-3 puta više od vitamina D2.
5. Rizik od predoziranja
Pretjerani unos vitamina D2 i vitamina D3 može dovesti do toksičnosti zbog hiperkalcemije.
Ali vitamin d2 je blaži, pa je kod predoziranja vitamin d2 tolerisaniji i manje rizičan od vitamina d3.
Vitamin D3 ima energiиnu aktivnost, a pretjeran unos lako moћe dovesti do kalcifikacije hrskavice.
Rezime
Vitamin D2 i D3 su bitni hranjivi tvari za održavanje ljudskog zdravlja, i imaju bitnu ulogu u regulaci metabolizma tijela i održavanju normalnih fizioloških funkcija. Trenutno se vjeruje da je biološki učinak vitamina D3 jači od onog vitamina D2, pavitamin d3generalno se bira kao dodatak.