Visoki oleijski suncokretSjemeuljeima bolju oksidativnu stabilnost i veću hranjivu vrijednost, te je visokokvalitetno jestivo ulje s tržišnim potencijalom i konkurentnošću. Kako se razlikuje od običnog ulja suncokreta? U poređenju sa običnim suncokretom, koja su svojstva visokog oleijskog suncokretova ulja? Ovaj članak će vas odvesti da istražite.
1. Sastav masne kiseline
Sastav masnih kiselina i običnog suncokretova ulja je bio identičan, sa 8 masnih kiselina. Međutim, bilo je značajnih razlika u sadržaju ovih 8 masne kiseline. Sadržaj oleiske kiseline visokog oleijskog suncokreta ulja je 81,23%, što je za 56,29% više od onog običnog oleijskog suncokreta ulja. Sadržaj linolejske kiseline visokog oleinog suncokretova ulja je 11,06%, što je za 52,36% manje od onog običnog oleinog suncokretova ulja. Masne kiseline dva suncokretova ulja su vrlo različite, a sljedeća dva razloga mogu uzrokovati analizu:
1). Ista raznovrsnost suncokreta ima visok sadržaj oleijske kiseline na visokim natkrivenostima.
2). Genetički inženjering je postao važno sredstvo uzgoja usjeva. Osobine biljaka i hranjiva vrijednost njihovih proizvoda mogu se poboljšati kroz transgensku tehnologiju. Sada su ljudi uspjeli promijeniti sastav masnih kiselina u povrtnjačkim uljima genetskim inženjeringom, i bili su uspješni u raznim usjevima ulja kako bi se ljudima zahvaljivale potrebe za različitim masnim kiselinama.
Osim toga, sadržaj zasićenih masnih kiselina poput palmitske kiseline i stearicne kiseline uvisoki oleiski suncokretSjemeuljeje 3,94% niža od one običnog suncokreta. Stoga je iz perspektive sastava i sadržaja masne kiseline znatno povećan sadržaj mononezasićenih masnih kiselina koje pomazu ljudskom zdravlju u visokom oleičnom suncokretskom ulju. Smanjuje se sadržaj zasićenih masnih kiselina koje ne pomažu ljudskom zdravlju, što u određenoj mjeri poboljšava nutrijalan kvalitet suncokretova ulja.