Endogeniphytosterolsne može se sintetizirati i može se dopuniti samo egzogenim izvorima. Međutim, stopa apsorpcije sterola je niska, u osnovi 0,4%~4%. Ovaj članak će vas upoznati sa procesom apsorpcije fitosterola i faktorima koji utiču na apsorpciju.
Apsorpcija fitosterola
Studije su pokazale da se proces apsorpcije može podijeliti u 3 faze kako je prikazano u nastavku:
(1)Fitosteroli formiraju miješane micele sa žučnim kiselinama i slobodnim masnim kiselinama u cjetovnom lumenu;
(2)Miješane micele su blizu epitelnih ćelija. Fitosteroli su oslobođeni od micela i apsorbirani u ćelije od strane relevantnih transportera na ćelijske membrane;
(3) Sterol koji ulazi u ćeliju je esterificiran pod intraćelularnim ACAT enzimom (holesterol atiltransferaza). Zatim formira chyle sa trigliceridom i apolipoprotein pod djelovanjem MTP (triglicerid transfer proteina), koji se izlucuje u ćeliju. krvoprolićni sistem.
Faktori koji utječu na apsorpciju
Općenito, on se snižava sa povećanjem C atoma (campesterol > β-sitosterol > stigmasterol). Brzina apsorpcijephytosterolsu razlicitim porijeklima je također razlicita . Kao što su biljke proizvedene u visokim temperaturnim područjima, uočaj sadržaja kampesterola je povećan, tako da je stopa apsorpcije također višu. Iz perspektive procesa apsorpcije, esterifikacija je osnova apsorpcije. Apsorpcija esterificiranih sterola je 5 puta veći od neesterificiranih sterola. Da li je dvostruka veza na atomu ugljika na 5. poziciji zasićena također utječe na brzinu apsorpcije, na > kampesterola. Ali beta-glutanol se jedva apsorbira. Apsorbiraju se biljni steroli selektivno raspoređeni na razne dijelove tijela, s najvišim sadržajem u jetri, žlijezdama i gonadama, tako da mogu promovirati rast i regulirati endokrini.