Zrno soje ne samo da je bogato biljnim proteinima i uljima, već sadrži i biološki aktivne supstance koje su korisne za ljudski organizam, kao što su sojin lecitin, sojini oligosaharidi, sojini izoflavoni, sojini aktivni peptidi, sojini saponini itd. Sa napretkom ishrane i medicine, dalje se razumiju zdravstvene funkcije ovih funkcionalnih sastojaka na ljudsko tijelo.
Sojin lecitinjedan je od nusproizvoda prilikom degumiranja rafiniranog sojinog ulja, a njegov sadržaj u sirovom ulju iznosi oko 1,2 do 3,2%. Sojin lecitin uglavnom uključuje lecitin (oko 34,2%), cefalin (oko 19,7%), inozitol fosfolipid (oko 16.0%), fosfatidilserin (oko 15,8%), fosfatidne 3-fosfolipidne kiseline (6%). oko 10,7%)
 |
 |
Fiziološke funkcije sojinog lecitina
Sojin lecitin ima jake emulgirajuće, vlaženje i dispergirajuće efekte. Ima važnu ulogu u promicanju metabolizma masti u tijelu, zaštiti jetre, razvoju nervnog sistema i odupiranju oksidativnim oštećenjima u tijelu.
Emulzifikacija
Sojin lecitin je prirodni emulgator koji može spriječiti taloženje kolesterola na unutrašnjim zidovima krvnih žila i ukloniti neke od naslaga, držeći ih suspendiranim i pospješujući cirkulaciju krvi. Kada su fosfolipidi u plazmi preniski, omjer holesterola i lecitina se povećava, a taloženje holesterola uzrokuje aterosklerozu, pa fosfolipidi imaju antihiperholesterolemijsko djelovanje.
Komponente ćelijskih biofilma
Fosfolipidi su osnovni skelet fosfolipidnog dvosloja bioloških membrana kao što su ćelijske membrane, nuklearne membrane i mitohondrijalne membrane. Oni su također glavne komponente različitih lipoproteina. Fosfolipidi sadrže veliku količinu nezasićenih masnih kiselina, koje mogu poboljšati stvrdnjavanje staničnih membrana, zaštititi i obnoviti starenje stanica, te odgoditi starenje.
Efekti na nervni sistem
Fosfolipidi su bitne komponente nervnog sistema. Sojin lecitin će nakon hidrolize proizvesti kolin, glicerofosfolipide i masne kiseline. Holin se nastavlja pretvarati u acetilholin, važan neurotransmiter u tijelu. Stoga, sojin lecitin može poboljšati neurohemijske i moždane funkcije tijela, usporiti degeneraciju i smrt moždanih stanica i poboljšati pamćenje.
 |
 |
Primjena sojinog lecitina
Dodatak prehrani
Sojin lecitin je odobren za upotrebu od strane Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO), Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), Sjedinjenih Država, Japana, Australije i drugih zemalja. U Kini, sojin lecitin se široko koristi kao funkcionalni faktor u raznim dodacima prehrani.
Smanjuje lipide u krvi i sprječava arteriosklerozu. Abnormalni metabolizam lipida u krvi dovodi do taloženja lipida na zidu krvnih žila. Kada mast u trombocitima i crvenim krvnim zrncima poveća funkciju koagulacije, može doći do hiperlipidemije kao što su hiperholesterolemija i hipertrigliceridemija. Taloženje holesterola uzrokuje aterosklerozu.
Lecitin je efikasan emulgator koji može emulgovati lipide u krvi u čestice i smanjiti nivo ukupnog holesterola, ukupnih triglicerida i LDL holesterola u krvi. Fosfolipidi sadrže nezasićene masne kiseline i kolesterol za formiranje estara holesterola, koji smanjuju taloženje holesterola i sprečavaju arteriosklerozu.
U potpunosti štiti ćelije jetre, potiče aktivaciju i regeneraciju ćelija jetre, poboljšava funkciju jetre i efikasan je u prevenciji i liječenju bolesti jetre, posebno masne jetre.
Fosfolipidi su također korisni u poboljšanju neurastenije i ublažavanju simptoma neuroloških poremećaja. Lecitin u hrani se probavlja i apsorbira u tijelu kako bi se oslobodio holin, koji se šalje u mozak zajedno sa sistemom cirkulacije krvi kako bi promovirao vitalnost mozga i poboljšao pamćenje.
 |
 |
Oglas za hranuditives
U prehrambenoj industriji, sojin lecitin se obično koristi za poboljšanje emulzifikacionih i antioksidativnih svojstava, smanjenje viskoznosti, a koristi se i za kombinovanje sa škrobom i proteinima za poboljšanje fizičkih svojstava hrane.
Sojin lecitin se dodaje kao emulgator u margarin, karamelu, čokoladu i mliječne napitke. Uz emulgirajući učinak lecitina u margarinu, lecitin ima i antioksidativnu i stabilizirajuću ulogu, poboljšavajući mazivost kreme. Dodavanje sojinog lecitina, koji čini {{0}}.2 do 1% ukupnog sadržaja masti, u karamelu može pomoći da se šećer, masnoća i voda ravnomjerno pomiješaju i spriječi klizav, peskav itd. emulgator u proizvodnji čokolade (dodatna količina je 0.3~0,5%), može povećati mekoću i lomljivost čokolade, značajno smanjiti viskozitet, proširiti temperaturni raspon obrade i spriječiti glazuru čokolade. Lecitin se dodaje u mliječne napitke kako bi emulgirao, zgusnuo, stabilizirao i spriječio stratifikaciju.
Dodavanje sojinog lecitina smrznutim mliječnim proizvodima kao što je sladoled može poboljšati svojstva pjene kaše sladoleda, formirati fine i stabilne mjehuriće i povećati brzinu širenja sladoleda. Istovremeno, kristali leda koji nastaju kada je sladoled zamrznut postaju sitni, što sprečava prekristalizaciju i brušenje laktoze tokom skladištenja sladoleda, dajući sladoledu delikatnu teksturu.
Lecitin se takođe može široko koristiti u procesu pečenja hleba, keksa, palačinki i kolača. Lecitin brzo vlaži materijal i skraćuje vrijeme miješanja; pomaže u stabilizaciji emulzije; poboljšava zadržavanje vazduha testa i povećava zapreminu hleba; služi kao sredstvo za odvajanje kako bi se proizvod brzo i čisto izvadio iz kalupa.
Prskanje lecitina na površinu praškastih proizvoda kao što je mlijeko u prahu može ga brzo ponovno otopiti i dispergirati, što uvelike poboljšava trenutnu topljivost praškastih proizvoda. Lecitin se može koristiti i kao antioksidans, koji može značajno poboljšati antioksidativna svojstva ulja repice, suncokretovog i sojinog ulja.
 |
 |
Aditivi za stočnu hranu
Sojin lecitin može potaknuti rast životinja. Kao visokoenergetski aditiv stočnoj hrani, često se dodaje u ishranu kako bi se povećala energetska koncentracija hrane, čime se povećava stopa povećanja telesne težine i poboljšava konverzija hrane. Studije su pokazale da hranjenje odbijenih prasadi fosfolipidima može potaknuti iskorištavanje masti, stimulirati apetit, promovirati rast i smanjiti smrtnost i stopu malformacija mladih životinja. Dodavanje u hranu za odrasle životinje može poboljšati ukus hrane, smanjiti potrošnju metionina i holina, poboljšati iskorištavanje proteina, ublažiti stres i skratiti vrijeme za klanje.
Dodavanje sojinog lecitina može poboljšati otpornost životinja na bolesti. Fosfolipidi soje regulišu funkciju ćelijskih membrana, menjaju fluidnost, permeabilnost, funkciju receptora i aktivnost enzima vezanih za membranu ćelijskih membrana, i poboljšavaju funkcije makrofaga i limfocita, čime se poboljšava imunološka funkcija. Linolenska kiselina u sojinom lecitinu može efikasno regulisati proizvodnju arahidonske kiseline, leukotriena i prostaglandina, ubrzati proizvodnju antitijela i smanjiti upalne reakcije, te smanjiti nakupljanje ketonskih tijela u jetri.
Stoga fosfolipidi soje mogu poboljšati imunitet organizma i poboljšati otpornost na bolesti i stopu preživljavanja stoke i živine.
Dodavanje sojinog lecitina hrani također može poboljšati kvalitetu životinjskih proizvoda. Sojin lecitin sadrži veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina kao što su linolna kiselina i linolenska kiselina, koje mogu pospješiti normalan metabolizam masti, razgraditi, probaviti i apsorbirati višak kolesterola, povećati stopu nemasnog mesa i povećati sadržaj ove dvije esencijalne masne kiseline u mesu.
 |
 |
HSF Biotech je profesionalni proizvođač sojinog lecitina i tečnosti sojinog lecitina.HSF je opremljen savremenom proizvodnom opremom, prati naučne proizvodne procese, proizvodi striktno prema međunarodnim proizvodno-tehničkim standardima, a kupcima pruža kvalitetan sojin lecitin visokih performansi uz odličnu uslugu.
For more details, please contact us: Email: sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900