Fitosterol(fitosterol ili biljni sterol) je aktivni sastojak u biljkama, sličan po strukturi životinjskim sterolima kao što je holesterol. Poznat i kao biljni steroli.
Fitosteroli imaju značajnu funkciju snižavanja lipida u krvi, što je potvrđeno velikim brojem studija.
Fitosteroli (esteri) također imaju jaka protuupalna djelovanja, posebno zbog svojih snažnih protuupalnih i protuupalnih učinaka, stigmasterol se direktno koristi kao protuupalni lijek, koji može potaknuti zacjeljivanje rana, proliferaciju mišića i cirkulaciju krvi. Razne rane imaju dobar efekat. Takođe ima visoku propusnost za kožu, može održavati površinsku vlažnost kože, pospješiti metabolizam kože, inhibirati upalu kože, spriječiti eritem od sunca, starenje kože, te ima efekte na rast kose i ishranu kose. Može se koristiti kao W/O emulgator za proizvodnju krema. Ima karakteristike dobrog osjećaja upotrebe (dobra mazivost, glatka i neljepljiva), dobre izdržljivosti i otpornosti na propadanje.
Najvažnije je da fitosteroli (esteri) mogu poboljšati aktivnost T ćelija i INK ćelija u imunološkom sistemu čoveka, pojačati fagocitnu sposobnost makrofaga, poboljšati humoralni i ćelijski imunitet, regulisati i pojačati ljudski imunitet i odoleti virusima.
Konzumiranje više mliječnih proizvoda i jestivih ulja s dodanim esterima fitosterola može poboljšati samoimunitet, osigurati normalnu funkciju imunološkog sistema, promovirati endokrinu stabilnost i smanjiti različite bakterijske infekcije. Neki ljudi dugo nemaju treninga, ne njeguju dobre navike vježbanja, ne vode računa o kontroli ishrane, što dovodi do naglog pada imuniteta, izaziva razne virusne i bakterijske infekcije, a izaziva i sistemske manifestacije koje imaju veliki uticaj na uslove života ljudi' Interferencija. Svakodnevni unos estera fitosterola iz ishrane veoma je koristan za naš imunitet i osigurava naše zdravlje!