Sojin lecitinje proizvod ekstrahiran iz masnih nogu sojinog zrna za proizvodnju sojinog ulja. Sadržaj u soji je 12% do 32%. Sojin lecitin je i hidrofilan i hidrofoban, te ima emulgirajući učinak, tako da u određenoj mjeri može pospješiti probavu i apsorpciju ulja, a može i dopuniti određenu količinu holina. Sojin lecitin je nusproizvod proizveden u preradi sojinog ulja. Ima jedinstvene fiziološke funkcije i jeftin je i lak za nabavku. Klasificiran je kao siguran i prirodan aditiv za hranu (sredstvo za ostavljanje, antioksidans, poboljšivač i ojačavač) od strane zemalja širom svijeta, a široko se koristi u prehrambenoj, medicinskoj, stočnoj i kozmetičkoj industriji.
 |
 |
Budući da prirodni fosfolipidni molekuli sadrže mnogo nezasićenih dvostrukih veza, lako se oksidiraju u zraku, što utiče na njihovu učinkovitost. Da bi se prevazišao ovaj nedostatak prirodnih fosfolipida, domaći i strani istraživači su sproveli dovoljno istraživanja na njima, uglavnom kroz modifikaciju fosfolipidnih proizvoda.Modifikovani sojin lecitin u potpunosti koristi svoja funkcionalna svojstva kao što su emulzifikacija, kvašenje, disperzija i podešavanje viskoziteta kako bi poboljšao svoja polja primjene i stvorio povoljne uslove za intenzivnu preradu fosfolipida.
Funkcionalna svojstva modificiranog sojinog lecitina
Pospješuju i poboljšavaju apsorpciju i korištenje masti
Modificirani sojin lecitin ima dobra svojstva emulgiranja i disperzibilnost, što može spriječiti taloženje kolesterola na zidu krvnih žila i ukloniti neke naslage, dodatno raspršiti masnoću koja ulazi u tanko crijevo životinja i povećati kontaktnu površinu između masti i crijevne sluznice. Može pospješiti probavu i apsorpciju lipida i vitamina topivih u mastima u tankom crijevu, poboljšati probavu, apsorpciju, transport i korištenje masti, poboljšati opskrbu i cirkulaciju kisika u krvi, popraviti stanice jetre i promovirati regeneraciju stanica jetre.
Poboljšajte imunološku funkciju
Modifikovani sojin lecitin ima funkciju jačanja imuniteta organizma. Može promovirati funkciju fagocitoze fagocita i proliferaciju limfocita. Nezasićene masne kiseline poput linolenske kiseline sadržane u modificiranim fosfolipidima mogu učinkovito regulirati proizvodnju arahidonske kiseline, leukotriena i prostaglandina, povećati proizvodnju antitijela i smanjiti upalne reakcije, te poboljšati otpornost životinjskog tijela na bolesti.
 |
 |
Štiti i poboljšava funkciju jetre
Modifikovani sojin lecitin ima jak afinitet prema mastima. Može se kombinirati s mastima kod životinja i metabolizirati u jetri kroz cirkulaciju krvi u obliku fosfolipida. Ako ljudskom tijelu nedostaje kolin, masnoće će se akumulirati u velikim količinama ui između stanica jetre. Akumulirana masnoća ne samo da zauzima puno prostora, već utiče i na normalne fiziološke funkcije ćelija jetre, pa čak i uzrokuje upalu i oticanje ćelija jetre, blokira cirkulaciju krvi i uzrokuje odumiranje ćelija jetre.
Antioksidans i efekte protiv starenja
Modificirani sojin lecitin ima antioksidativnu funkciju. Modificirani lecitin iz soje može se oduprijeti starenju jer fosfolipidi mogu zaštititi i popraviti stanice, a također mogu otopiti i ukloniti određene peroksidirane lipide, aktivirati moždane stanice i regulirati i poboljšati endokrini sistem, čime odgađaju proces starenja.
 |
 |
Primjena modificiranog sojinog lecitina u prehrambenoj industriji
Emulgator
Emulgirajuća svojstva modificiranog sojinog lecitina mogu poboljšati svojstva ulja. Mešanjem modifikovanih fosfolipida i masti visoke tačke topljenja može se napraviti mast sa tačkom topljenja u rasponu od 25 do 75 stepeni, koja ima dobra svojstva skraćivanja i odličnu stabilnost pri skladištenju. Modificirani fosfolipidi se koriste kao aditivi za hranu u pekarskim proizvodima, koji mogu povećati volumen tijesta, ujednačenost i skraćivanje, te produžiti rok trajanja hrane. Fosfolipidno-proteinski kompleks nastao kombinovanjem modifikovanih fosfolipida sa proteinom jaja, proteinom sirutke, kazeinom, sojinim proteinom, pšeničnim proteinom ili želatinom ima dovoljnu sposobnost emulgiranja. Nakon dodavanja masti formira se emulzija koja je pogodna za pravljenje biskvita. Često se koristi jer može poboljšati glatkoću površine kolača. Osim toga, može se koristiti i kao emulgator u pićima, kremama, itd. za poboljšanje topljivosti i disperzije otopljenih tvari.
 |
 |
Antioksidansi
Modificirani sojin lecitin ima dobru antioksidativnu funkciju. Koristi se u čokoladnim proizvodima, ima funkciju smanjenja viskoznosti i antioksidacije; Koristi se u pekarskim proizvodima, može poboljšati sadržaj vode u proizvodu, a također može povećati teksturu i rastezljivost glazura za kolače, poboljšati kvalitet tijesta, odolijevati starenju i produžiti rok trajanja hrane.
Antibakterijska sredstva
Modifikovani fosfolipidi imaju antibakterijska svojstva širokog spektra. Gljive, posebno askomicetne gljive otporne na toplinu, mogu lako uzrokovati kvarenje hrane. Takvi problemi se mogu značajno poboljšati dodavanjem modificiranih fosfolipida u tragovima prije sterilizacije. Aditivi koji sadrže modificirani sojin lecitin koriste se u više namirnica kao površinski antibakterijski premazi na hrani kako bi se produžio vijek trajanja hrane.
Dodaci ishrani
Modificirani sojin lecitin je prirodni surfaktant koji ne samo da ima različite funkcije kao što su emulgiranje i disperzija, već je i čisti prirodni visoko nutritivni ojačavač jer je bogat nezasićenim masnim kiselinama, kolinom i drugim hranjivim tvarima. Površinska aktivnost modificiranog sojinog lecitina može emulgirati lipide, promovirati probavu i apsorpciju lipida i vitamina topivih u mastima u tankom crijevu, a također igra važnu ulogu u ljudskom rastu mišića, razvoju nervnog sistema i antioksidansima.
 |
 |
HSF Biotech modificirani sojin lecitin
HSF, profesionalna kompanija duboko uključena u područje modificiranog sojinog lecitina, uvijek se pridržava koncepta tehnoloških inovacija i kvaliteta prije svega i pruža odlične proizvode i usluge kupcima širom svijeta.Modificirani sojin lecitin koji proizvodimo je dostupan uprah, granularni, itečnostforme, te je svojim jedinstvenim svojstvima i širokim spektrom primjena stekao široko priznanje i pohvale na tržištu.
 |
|
 |
U procesu proizvodnje modificiranog sojinog lecitina, HSF pazi na svaki detalj i strogo kontrolira izvor sirovina i proces proizvodnje. Odabiremo visokokvalitetno zrno soje kao sirovinu i koristimo naprednu tehnologiju fizičke i kemijske modifikacije kako bismo optimizirali molekularnu strukturu fosfolipida, poboljšavajući tako njihovu stabilnost, topljivost i biološku aktivnost. U isto vrijeme uvodimo međunarodno naprednu proizvodnu opremu i procese kako bismo osigurali da čistoća i kvalitet naših proizvoda dosegnu vodeće razine u industriji.
Za više detalja, kontaktirajte nas:
Email: sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900