Beta karoten, koji je ime dobio po latinskoj riječi za mrkvu, antioksidans je koji je izuzetno dobar za vaše oči i kožu. To je spoj koji povrću daje živo žutu, narančastu i crvenu boju.
Tijelo pretvara beta karoten u vitamin A (retinol). Vitamin A, hranjiva tvar koja je uključena u procese poput formiranja i održavanja zdrave kože i zuba, kao i u promicanju dobrog vida. Može djelovati i kao antioksidans.
Jedno istraživanje je obuhvatilo više od 4.000 muškaraca tokom 18 godina. Povezala je dugotrajnu konzumaciju beta karotena sa usporavanjem kognitivnog pada. Međutim, nije utvrđena značajna razlika tokom kratkoročnog perioda. Možda su postojali i drugi faktori koji doprinose grupi koja je dugoročno konzumirala beta karoten.
Beta karoten takođe može smanjiti učinak fototoksičnih lijekova. Druga istraživanja su pokazala da može spriječiti oštećenje kože i doprinijeti održavanju zdravlja i izgleda kože. To je zbog njegovih antioksidativnih svojstava. Međutim, studije nisu zaključne i potrebno je obaviti više istraživanja.