Današnja tržište slatkiša i čokolade takođe se počela transformirati i proširiti se iz prinopljenja kao osnovne sirovine u ranim danima za korištenje novih šećera i niskih šećera kao sirovinama.
Međutim, ne mogu svi nisko-kalorijske i niske šećerne baze može zamijeniti saharozu u proizvodnji bombona i čokolade . novih korištenih sirovina moraju biti u mogućnosti zamijeniti saharozu iz perspektive ukusa i fizičke hemije.
Nakon dugoročnog praktičnog istraživanja, dokazano je da novi funkcionalni eritritol sirovine u potpunosti ispunjava zahtjeve . okusErithritol u prahuisto je kao i saharozom, a ne treba dodati snažne sladoglednosti poput aspartama ili saharhina . bomboni napravljenih sa eritritolom, osvježavajući i hladni ukus, a njihova slatkiša je čista i nema lošeg i nema lošeg i nema lošeg. i upotrebaEritritol šećer i drugi šećerni alkoholi mogu povećati toleranciju na smanjenje rizika od jednostrane upotrebe . najbolje je koristiti kristalni prah visokog čistoće u slatkišima i čokoladi, kako bi se dobio bolji kvalitet i ukus .
Mekani bombon i čokolada
Bulk erithritho Može proizvesti razne kvalitetne bombone, a tekstura i rok trajanja proizvoda su potpuno isti kao tradicionalni proizvodi . jer se u istom trenutku ne apsorbuje, čak i pod visokim vlažnim uvjetima za pohranu.
① Mikrobiološki testovi pokazuju da se većina kristalih kvalitetnih mekih bombona treba da bude između 5 i 10 μm . čisti eritrilol, ali kristalnost može biti dobro kontrolirana dodavanjem od 40% te tekućine sa koncentracijom od 75%.
② Upotreba eritritola u mekim mekim bombonicima može pomoći u dobrom osvežavajućem ukusu .
Kapi za kašalj uglavnom su vrsta stijenske bombone proizvode izrađene miješanjem raznih sitnih šećera i dodajući vodu da ih umiješa u čvrstu ljepljivu masu, a zatim sušili i pritisnete .
Polihidroxy spojevi poput eritritola, maltitola, izomalta i laktitola mogu se dodati u kapuljke za kašlje za dobivanje malo kalorija, anti-karijskog proizvoda . eritritol, laktol i kristalni maltitol mogu zamijeniti tradicionalne sukrozne sirovine za proizvodnju kapuljača u obliku kalorija i efekata hlađenja,Erithritol u prahutakođe ima dobru teksturu i ne-higroskopičnost da je laktol i kristalni maltitol nemaju .
④ Dodavanje eritritola kao punila u kamena šećer može donijeti dobar ukus hlađenja do rock šećera . brzina eritritola omogućava brzo i povoljno u rock šećeru, a takav rock šećer može imati i dobar rok trajanja u suvom i nepakiranom okruženju .
Žvakaće gume
Žvakaća guma je napravljena miješanjem finih kristala šećera i jestive gume . ERyhritol šećerlako je zamršiti i ima nisku higroskopičnost, što ga čini zaslađivačem za žvakanje guma ., ova žvakaća guma je osvježavajuća, niska kalorija i može se koristiti za izradu žvakanja za zube .
Većina proizvoda za žvakanje sa niskim šećerom postepeno će postati naporno i krhko vrijeme . ako se alkohol i eritritol koriste za zamjenu nekih sirovina sa malim šećerom, bit će dobijeni dulji rok trajanja, a žvakaća guma će imati dobru elastičnost i mekoću .
U žvakanju gumi premaz se najbolje prevlakoj koristi sa 40% eritritola i drugih hidroksilnih spojeva, kao što su Sorbitol i Maltitol . ne samo da može dobiti i osvježavajući ukus, ali u isto vrijeme je i suodmotniji od xylitol ., premaz s eritritolom može skratiti vrijeme kristalizacije 30%.
Čokolada
Bulk erithrithoIma karakteristike dobre toplotne stabilnosti i niske higroskopičnosti . u okruženju iznad 80 stepeni za skrati vreme za obradu ., temperatura grijanja u proizvodnom procesu čokolade koja se koristi u tradicionalnoj čokoladi, koja pogoduje razvoju aroma .
Erithritol može lako zamijeniti u proizvode za smanjenje energije čokolade za 34% . niti jedan alkohol šećera može pružiti takvu energetsku vrijednost, a ne-cariogene karakteristike eritritola, pomaže u prevladavanju fenomena smrzavanja kada se koriste za čokoladu za čišćenje čokolade za izradu čokolade .
Erithritol ima karakteristike dobre termičke stabilnosti i niske higroskofikacije . u okruženju iznad 80 stepeni za skrati vrijeme za obradu ., temperatura grijanja u proizvodnom procesu čokolade koja se koristi u tradicionalnoj čokoladi, što pogoduje razvoju aroma .
Mjere opreza
Zbog male rastvorljivosti i visoke kristalnosti, eritrilol može u isto vrijeme miješati opće prehrambene hrane, ali to će se u kombinaciji sa visokim koncentracijama i prehrambenim sustavima sa kristalnoj kristalininirati . eritritol. . eritritol mora se koristiti u kombinaciji s drugim sirovinama šećera s različitim karakteristikama potreban, koji ne samo prilagođava tvrdoću i slatkoću proizvoda, već obogaćuje ukus proizvoda .
Eritritol u prahu: Sastav i svojstva
Erithritl prah je svestran zaslađivač s jedinstvenim fizičkim i hemijskim svojstvima:
Hemijska formula: C4H10O4
Izgled: bijeli, kristalni prah
Slatkoća: oko 70% slatko kao saharoza
Rastvorljivost: vrlo rastvorljiv u vodi
Talište: 121 stepen (249,8 stepeni f)
Stabilnost: stabilna na visokim temperaturama, čineći ga pogodnim za pečenje
Higroskopija: niska tendencija da apsorbuju vlagu iz zraka
Ove svojstva čine eritritol prah odličan izbor za razne primjene u proizvodnji hrane i pića, kao i za kućnu upotrebu u kuhanju i pečenju .
Na HSF Biotech ponosimo se na stvaranju visokokvalitetnog praha eritritola koji zadovoljava najviše standarde čistoće i učinkovitosti . naš proizvod je savršen za one koji žele smanjiti svoj unos šećera bez njihove omiljene hrane i pića .
Ako ste zainteresirani za učenje više o našemEritritol prah BULKIli bi hteo da istražite opcije za kupovinu rasule, voljeli bismo čuti od vas . kontaktirati nasprodaja@Healtfulbio . comZa više informacija ili da biste razgovarali o tome kako naši proizvodi mogu ispuniti vaše potrebe za zaslađivanje .