Drugačiji od tradicionalnog đumbira,fermentiran ekstrakt đumbira u prahufermentiran je mikrobiološkim inženjering bakterijama, sa visokom bio-dostupnošću i dobrom apsorpcijom. Moderna istraživanja su pokazala da fermentiran đumbir može promijeniti strukturu gastrointestinalnog trakta, a poboljšavaju se i visina Villi i struktura ćelija. Fermentiran đumbir poboljšava apsorpciju hranjivih tvari i više je koristan za ljudsko zdravlje.
Đumbir sadrži razne hemijske komponente, uključujući hlapava ulja, začinjene komponente, i neke aminokiseline i škverove. Glavne komponente hlapljivog ulja su đumbirol, đumbiren, phellandren, kampen, citral, linalool itd. Začinjeni sastojak je đumbirol, koji se raspada u mješavinu masnog začinjenog sastojka zingerona, kristalno začinjenog sastojka zingerona, i zingerona.
Farmakološki efekti đumbira
1. Antiemetički i anti-želučane ulcer efekte
Kriške đumbira u kombinaciji sa zapadnom medicinom su vrlo efikasne u lecenju povracanja. Ova metoda također ima učinak olakšavanja suhih usta i sprječavanja oralnih čira. Kombinacija đumbira u prahu i aspirina može značajno poboljšati oštećenje želučane mukoze uzrokovane aspirinom, te ima zaštitni učinak na želučanu mukoze.
2. Antibakterijski efekat
Studije su pokazale da su kurkumin i hlapava ulja u đumbiru glavni doprinosi antibakterijskim učincima đumbira.
Kurkumin može regulirati aktivnost fagocita, a također može inhibirati viruse, gljivice i bakterije, te ima snažan inhibitori učinak na Trichophyton rubrum, Trichophyton rosacea, Staphylococcus aureus, Escherichia coli itd.
Gingerol uglavnom ima inhibitori učinak na Bacillus subtilis i Saccharomyces cerevisiae, đumbirovo esencijalno ulje ima izvanredan inhibitori učinak na Staphylococcus aureus i Bacillus subtilis, a mješavina đumbira i đumbira esencijalno ulje ima inhibitori učinak na Staphylococcus aureus.
3. Anti-upalni i analgetički efekti
Narod koristi svježeg đumbira, smeđeg šećera i lišće čaja kako bi se đumbir čaj, koji se koristi za liječenje upalnih bolesti kao što je enteritis. Svježi đumbir se također konzumira kako bi se smanjila upala, smanjila bol, te poboljšala pokretljivost zglobova.
4. Antioksidacijsko dejstvo
Od hemijskog sastava đumbira, đumbira i diphenylheptane spoja u đumbiru imaju antioksidantske aktivnosti, a efekti blokiranja i skalvenginga na slobodne radikale vezani su za masni lanac dio ovih spoja. Antioksidacijski kapacitet nije povezan samo sa antioksidantnom aktivnošću samog spoja, već i sa afinitetom spoja sa supstratom.