Obično ljudi jeduβ-karotenau hrani i zdravoj hrani. Najvažnija nuspojava predoziranja β-karotena je žutilo kože, a onda nema drugih jasnih nuspojava. Studije su pokazale da dnevni unos 20 mg/kg β-karotena od strane pušača može povećati rizik od raka pluća.
Glavni fiziološki učinak beta karotena na ljude je pretvoriti ga u vitamin A. Pretjerana suplementacija vitamina A može uzrokovati trovanje vitaminom A. Stoga dnevni unos vitamina A kineskih odraslih osoba ne bi trebao prelaziti 3000ug aktivnog ekvivalenta retinola (osim ako pod vodstvom liječnika Liječenje nedostatka vitamina A). Ali u stvari, trovanje vitaminom A se uglavnom vidi u slučajevima velikog unosa vitamina A putem lijekova ili dodataka prehrani. Malo je slučajeva trovanja vitaminom A uzrokovano suplementacijom beta karotena, jer beta karotena treba razgraditi enzimima prije nego što se može pretvoriti u Vitamin A, ako uzmete previše beta karotena, enzim ga neće moći uopšte razgraditi, i neće se pretvoriti u pretjerani vitamin A.
U svakom slučaju, samo izmišLjaj hranjive tvari, ne pretjeruj. Prema preporučenom unosu koji je preporučilo Kinesko društvo za prehranu u 2013. godini, odrasli muškarci trebaju 800ugRAE dnevno, a odraslim ženama 700ugRAE dnevno. Formula za konverziju β-karotena i RAE je: RAE=1/2*β-karotena u dodacima prehrani (zdravstveni proizvodi)+1/12*β-karotena u hrani, jedinica je ug.