Ginger, popularna začinska i ljekovita biljka, vekovima se koristila zbog svojih zdravstvenih svojstava. Brojne studije su istakle različite bioaktivne spojeve u đumbiru odgovorne za njegove terapeutske učinke, uključujući protuupalna i antioksidativna svojstva. Međutim, bioraspoloživost ovih spojeva može biti ograničena njihovom strukturom, što otežava tijelu da ih potpuno apsorbira. Ovaj problem se može riješiti mikrobnom fermentacijom. Mikrobna fermentacija đumbira uključuje pretvaranje njegovih složenih ugljikohidrata ili polisaharida u jednostavnije spojeve, kao što su organske kiseline, enzimi i sekundarni metaboliti, od strane mikroorganizama kao što su bakterije mliječne kiseline i kvasci. Ovaj proces oslobađa bioaktivna jedinjenja u đumbiru i povećava njihovu bioraspoloživost razbijanjem složenih struktura i čineći ih lakše apsorbujućim u telu.
Proizvodi od fermentisanog đumbira nude brojne prednosti u odnosu na nefermentirani đumbir. Proces fermentacije poboljšava okus, teksturu i aromu đumbira, istovremeno povećavajući raznolikost i količinu prisutnih bioaktivnih spojeva. Ovo povećanje bioaktivnosti rezultira snažnijim terapijskim učinkom s potencijalnim prednostima za zdravlje probave, imunološku funkciju i kardiovaskularno zdravlje. Jedno od najbolje proučavanih jedinjenja u fermentisanom đumbiru je gingerol. Gingerol je fenolno jedinjenje koje se nalazi u visokim koncentracijama u đumbiru i pokazalo se da posjeduje protuupalna, antioksidativna i antitumorska svojstva. Međutim, bioraspoloživost gingerola je niska zbog njegove strukturne složenosti. Fermentacija đumbira povećava bioraspoloživost gingerola razlažući ga na jednostavnije spojeve, kao što su šogaol i paradoli, koji se lakše apsorbiraju i nude slične zdravstvene prednosti. Još jedna prednost fermentiranog đumbira je njegova sposobnost da poboljša probavno zdravlje. Fermentacija proizvodi organske kiseline, poput mliječne kiseline, za koje se pokazalo da poboljšavaju zdravlje crijeva i pomažu u probavi. Fermentirani proizvodi od đumbira, poput piva od đumbira ili piva od đumbira, mogu pomoći u ublažavanju simptoma gastrointestinalnih tegoba i mogu poboljšati cjelokupno zdravlje crijeva.
Mikrobna fermentacija može otkriti potencijalne zdravstvene prednosti đumbira povećanjem bioraspoloživosti njegovih bioaktivnih spojeva.
Proizvodi od fermentisanog đumbira nude brojne zdravstvene prednosti koje se ne mogu postići nefermentiranim đumbirom, kao što su poboljšani terapeutski efekti, poboljšan okus i aroma, te poboljšano zdravlje probave. Uz sve veći interes za prirodne prehrambene proizvode, fermentirani đumbir postaje sve popularniji i vrijedan ga razmatranja kao dijela zdrave prehrane.
Đumbir je bogat fenolnim spojevima i ima snažna antioksidativna svojstva. Međutim, bioraspoloživost ovih spojeva i njihov antioksidativni potencijal mogu se poboljšati mikrobnom fermentacijom.
Metode: Dobijeni su svježi rizomi đumbira i dobro oprani. Isječeni su na male komadiće i fermentirani uz pomoć nekoliko mikroorganizama, uključujući Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus i Saccharomyces cerevisiae. Zatim su procijenjena njihova antioksidativna svojstva prije i nakon fermentacije. Antioksidativna aktivnost je mjerena korištenjem različitih testova, kao što su DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil) i FRAP (antioksidativna moć redukcije željeza) testovi. Rezultati:
Rezultati su pokazali da mikrobna fermentacija značajno povećava antioksidativnu aktivnost đumbira. Aktivnost uklanjanja radikala DPPH porasla je sa 29,5 posto u netretiranom uzorku na 52,8 posto u fermentiranom uzorku s Lactobacillus acidophilus. Slično, FRAP vrijednosti su porasle sa 233,2 μmol/L u netretiranom uzorku na 437,5 μmol/L u fermentiranom uzorku sa Lactobacillus rhamnosus. Ovi nalazi sugeriraju da mikrobna fermentacija povećava antioksidativni potencijal đumbira. zaključak:
Rezultati ove studije sugeriraju da mikrobna fermentacija može povećati antioksidativnu aktivnost đumbira. To može biti zbog proizvodnje bioaktivnih jedinjenja tokom fermentacije, kao što su fenolne kiseline i flavonoidi. Stoga, konzumacija proizvoda od fermentisanog đumbira može ponuditi veće zdravstvene koristi od nefermentisanog đumbira. Potrebne su daljnje studije kako bi se identifikovala specifična jedinjenja koja nastaju tokom fermentacije i njihove potencijalne zdravstvene koristi.
HSF Biotech je kompanija specijalizirana za proizvodnju fermentiranog đumbira - vrhunskog proizvoda koji potrošačima nudi jedinstvene zdravstvene prednosti. HSF fermentirani proizvodi od đumbira napravljeni su od lokalnog, visokokvalitetnog đumbira i podvrgnuti su rigoroznom procesu fermentacije kako bi se osiguralo postizanje najviših standarda kvalitete i bioaktivnosti.
Jedna od glavnih prednosti naših proizvoda od fermentiranog đumbira je njihova povećana bioraspoloživost bioaktivnih spojeva. Kroz naš proces mikrobne fermentacije, razgrađujemo složene strukture đumbira i oslobađamo bioaktivne spojeve koje bi tijelo inače teško apsorbiralo. Ovo rezultira snažnijim terapijskim učinkom, nudeći potencijalne prednosti za zdravlje probave, imunološku funkciju i kardiovaskularno zdravlje. Ove napitke možete konzumirati u pokretu, pružajući jednostavan način za uključivanje zdravih navika u svakodnevnu rutinu. Jedna injekcija sadrži snažnu koncentraciju bioaktivnih jedinjenja i nudi brz nalet energije, pomažući u varenju i podržavajući imuni sistem. Pored zdravstvenih prednosti, naši proizvodi od fermentisanog đumbira nude i jedinstven i ukusan ukus.
HSF Biotech proizvodi zadržavaju prirodne karakteristike đumbira, uz dodatne prednosti okusa i arome pojačane fermentacijom. HSF fermentirani proizvodi od đumbira imaju slatkast, blago pikantan okus i aromu što ih čini savršenim dodatkom svakom napitku ili receptu. Ponosimo se time što naše sastojke nabavljamo lokalno i održivo. Blisko sarađujemo s lokalnim poljoprivrednicima kako bismo osigurali da je naš đumbir najvišeg kvaliteta i uzgojen korištenjem održivih metoda. Ovo ne samo da podržava lokalnu ekonomiju, već i osigurava da su naši proizvodi svježi i imaju minimalan ugljični otisak.
HSF Biotech fermentirani proizvodi od đumbira nude jedinstvenu kombinaciju zdravstvenih prednosti i ukusnog okusa. Naš fokus na održivi izvor i rigoroznu kontrolu kvaliteta osigurava da svaka serija naših proizvoda od fermentisanog đumbira ispunjava najviše standarde kvaliteta i bioaktivnosti. Posvećeni smo pružanju naših kupaca proizvodima koji ne samo da promovišu zdravlje i dobrobit, već i podržavaju lokalnu ekonomiju i životnu sredinu.
Želite li dobiti BESPLATNE UZORKE, kontaktirajte naše stručnjake nasales@healthfulbio.com.