Kada je riječ o zaslađivačima, većina ljudi vjerovatno izgovara "eritritol". Eritrit je najpoznatiji predstavnik zaslađivača i najpoznatiji potrošačima izvan industrije.
Eritritolje prirodni zaslađivač bez kalorija koji može zamijeniti saharozu, s odličnim fizičkim i kemijskim svojstvima i zdravstvenim funkcijama. To je funkcionalni poliol s najmanjom molekularnom težinom i najnižom kalorijskom vrijednošću.
Prednosti eritritola u prahu
1. Ima skoro nula kalorija. 90 posto eritritola ne može se metabolizirati i izlučiti urinom, što određuje niskoenergetska svojstva eritritola.
2. Ima 70 posto slatkoće saharoze.
3. Ne metaboliše se u tijelu, neće uzrokovati gastrointestinalne tegobe i vrlo je bezbjedan. Veoma je stabilan, otporan na kiseline i alkalije i može ostati stabilan dugo vremena pod uslovima pH 2-10. Visoko je otporan na toplotu i neće se raspasti niti promeniti boju čak ni na temperaturama do 160 stepeni.
4. Ne povećava šećer u krvi, ne stimuliše lučenje insulina. Istraživanja su pokazala da eritritol, antioksidans s niskim sadržajem šećera, nema utjecaja na inzulin u krvi ili razinu šećera u krvi kada se konzumira u velikim količinama, što ga čini učinkovitim i sigurnim sastojkom hrane za osobe s dijabetesom.
5. Može inhibirati štetne bakterije u ustima, smanjiti plak, spriječiti karijes i poboljšati oralno zdravlje. Karijes nastaje kada bakterije u plaku fermentiraju šećere da bi proizvele kiselinu. Kada pH površine plaka padne ispod 5,7, on može erodirati zube i stvoriti karijes. Oralni mikroorganizmi, posebno mutanti Streptococcusa, ne mogu se oslanjati na eritritol za rast i reprodukciju, niti mogu proizvoditi organske kiseline za snižavanje pH površine plaka. Stoga eritritol ne uzrokuje karijes zuba.
6. Jednostavan je za upotrebu, odličnog je okusa i lakša je zamjena za šećer. Eritritol apsorbira više kalorija (-43 kcal/g) kada se otopi u vodi i ima hladan okus kada se jede. Može se koristiti u proizvodnji žvakaćih guma, sirupa za kašalj, gume i druge hladne hrane.