Šta je izolat soje proteina?
Izolacija soje proteina(SPI) izrađuje se od sojinog obroka sa niskim temperaturama. Izvađen je, odvojen i obrađen za uklanjanje ili djelomično uklanjanje komponenti ne proteina. Sadržaj proteina je veći ili jednak 90%. Nizak je u holesterolu i bez masti, što je zdravije za ljudsko tijelo. Može se široko koristiti za gubitak kilograma, spuštanje krvnih lipida, smanjenje gubitka kostiju i sprečavanje kardiovaskularnih i cerebrovaskularnih bolesti.
Funkcionalne karakteristike i metode upotrebe
Izolat soje ima mnogo funkcionalnih karakteristika, poput gellinga, hidratacije, emulgiranja, apsorpcije ulja, rastvorljivosti, pjenjenje, širenje, organizacija, aglomeracija itd. Prema različitim karakteristikama proizvoda, proizvode od mesnih proizvoda, vodenim proizvodima, vegetarijanskim proizvodima i drugim industrijama.
Soja proteina izolata u prahukoristi se u mesnim proizvodima za povećanje ukusa, spriječiti gravurnu odvajanje, poboljšati kvalitetu mesnog proizvoda i produžiti rok trajanja. Spojevi dva ili više enzima, modifikacija fizičkog modifikacije i enzima i modifikacija hemijskog modifikacije i enzima za izmjenu izolacije soje Proteina nova je ideja za proširenje njegove primjene u mesnim proizvodima, a definitivno će postati trend budućeg razvoja.
1. Blokirajte mesne proizvode
Blokiranje mesnih proizvoda obično se odnose na velike ili cijele komade mesnih proizvoda, ali njihov integritet se lako oštećuje tokom prerade. Dodavanjem modificiranog sojinog proteina, skupljanje dehidracija može se smanjiti, karakteristike tkiva mogu se poboljšati, a kvaliteta proizvoda može se poboljšati.
Za male komade mesa koji ne prelaze 6cm, izolat sojine proteinom može se dodati valjanjem i mesnim proizvodima sa većem mase, a zatim ubrizgavanje u mesni blok, tako da se marinada može ravnomjerno raspršiti u mesnom bloku, skraćujući vrijeme za mariniranje.
Upotreba modificiranog izolata soje ne može samo održavati izgled i vlagu mesnih proizvoda zbog odlične vodoprivrede i gel svojstava, već i svoj prirodni antioksidans svojstva kao materijal za oblaganje odgoditi policijskog vijeka i održavanje osjetljivog kvaliteta mesnih proizvoda.
2. Mljeveni mesni proizvodi
Mesne paštete, mesne okruglice i riblje paste proizvodi su svi mljeveni mesni proizvodi. Kombinacija mršavog mesa i masnog mesa za formiranje stabilne mesne paste ključ je za određivanje kvaliteta proizvodnje.
Zbog dobre vode i apsorpcije ulja, izolata soje proteina može kombinirati mršavo meso i masno meso za poboljšanje hranljive vrijednosti i prinosa proizvoda.
Zhou Yang i dr. Dodan bijeli prah i sojinski prah proteina u procesu pravljenja ribljih lopti. Izosterak proteina soje može značajno poboljšati jačinu gela ribljih lopti i poboljšati kvalitetu ribljih lopti.
Li i dr. Proučavali su promjene u boji, emulgiranje stabilnosti i reologiju svinjskog mine nakon soja proteina proteina tretirana s visokim pritiskom. Rezultati su pokazali da sojinski proteinski izolata nakon visokotlačnog tretmana može poboljšati emulgiranje svojstava svinjskog mljevenja.
3. Emulgirani mesni proizvodi
Emulgirani mesni proizvodi uglavnom se odnose na kobasice, šunke itd. Soja proteina može formirati stabilan emulgirani sustav sa soli topljivim proteinima u mesu, posebno miofibrilarnim proteinima.
Odlična emulgirajuća svojstva izolacije soje može spriječiti ekspodentnost ulja uzrokovanu akumulaciji masti u mljevenom mesu, poboljšati zadržavanje ulja mesnih proizvoda i davati emulgirane kobasice i druge proizvode kvalitetan ukus i okus.
Paglarini i dr. Koristi se ultrasonično modificirani sojinski protein, Carrageenan i Inulin kao sirovine za pripremu Frankfurtske kobasice. Rezultati su pokazali da modificirani sojinski proteinski izolat može smanjiti unos životinjske masti i poboljšati ukus proizvoda.
4. Imitacija mesnih proizvoda
Soja proteina izolata u prahučesto se koristi kao sirovina za zamjenu životinjskog proteina zbog dobre emulgiranja i gela svojstava. Izolate soje proteina podvrgava se složenim promjenama proteina, masti i ugljikohidrata pod kombiniranim djelovanjem više faktora kroz ekstruziju i druge procese, izimatizirajući ukus i okus prirodnog mesa. Zbog velike hranjive vrijednosti i jedinstvenog ukusa, to je duboko voljen od vegetarijanka. MO Congwen je studirao upotrebu molekularne tehnologije rekombinacije za strukturu proteina soje. Rezultati su pokazali da protein može imati mršavu strukturu tkiva poput mesa. Rezultirajuća imitacija mesne hrane ima dobar ukus i rok trajanja više od 6 mjeseci.
HSF BiotechJe li visokotehnološka biotehnološka kompanija sa istraživanjem i D i inovacijama kao njegova jezgra. Od našeg osnivanja posvećeni smo pružanju sistemskih rješenja za proizvode kupcima u području ishrane i zdravlja širom svijeta. Podržavamo koncept "inovacije služi boljim životom" i uvijek uzimaju stav izazivača da doprinese zdravlju ljudi kroz kontinuirano istraživanje i razvoj i inovaciju poslovnih modela.
Pod pretpostavkom da želite da se upoznate sa zadovoljstvomSoja proteina izolata u prahuSastojci i druge kreativne biotehnološke stavke koje mogu podržati vaše dobrobit i zdravstvene ciljeve, obavezno se izlazite na nassales@healthfulbio.com. Naša grupa na HSF Biotech-u posvećena je davanju superiornih razreda, a odgovore koji podržavaju istraživanje kako bi vam pomogli u ostvarenju idealnog blagostanja i izvršenja.
Za više detalja kontaktirajte nas:
E-pošta:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900