Monk voćeje višegodišnja loza monaškog voća Cucurbitaceae, koja se uglavnom proizvodi u Guilinu, Guangxi. Monahovo voće ima isti izvor lijeka i hrane, te ima visoku nutritivnu i ljekovitu vrijednost. Nutrijenti uglavnom uključuju mogrozide, šećere, proteine, flavonoide, aminokiseline, vitamine i mineralne elemente.
Šta je Monk voćni zaslađivač?
Među saponinima izolovanim iz monaškog voća, glavna komponenta indeksa je mogrozid V, koji je 300 puta slađi od saharoze, ali samo 1/50 kalorija saharoze. Ne samo visok sadržaj biljaka, već i dobra rastvorljivost u vodi. Takođe ima efekte uklanjanja toplote i vlaženja pluća, antitusik i laksativ, sprečava pretilost, zatvor i dijabetes.
Mogroside ima visoku slatkoću, nisku kalorijsku vrijednost, bez posebnog mirisa, svijetlu boju, dobru topljivost u vodi i dobru stabilnost. Stabilan je u neutralnom vodenom rastvoru na 100 stepeni, i neće se oštetiti dugotrajnim zagrevanjem na vazduhu na 120 stepeni. Spada u netoksičnu fermentaciju, nije lako da se plijesni kada se koristi i na njega ne utiče pH vrijednost (PH vrijednost između 2-10).
Da li je ekstrakt Monkovog voća siguran?
Mogroside V ima karakteristike dobre stabilnosti, visoke slatkoće i skoro nula kalorija. Osim što ima značajnu farmakološko djelovanje, može se koristiti i kao prirodni dodatak hrani. Kao prirodni visoko-slatki zaslađivač, mogrozid ima višestruka svojstva prirodnih biljaka, ljekovitu vrijednost i visoku slatkoću. Kao hipoglikemijski aditiv za hranu i dodatak prehrani, mogrozid ima široku tržišnu perspektivu u oblasti hrane, pića i zdravstvenih proizvoda.
Kako koristiti Monk voćni zaslađivač?
Voćni zaslađivač Monk može se koristiti kao zaslađivač za djelimično ili potpuno zamjenu saharoze, koja se široko koristi u raznim prehrambenim proizvodima, posebno u zamjenama za šećer za gojazne i dijabetičare.
Pored upotrebe kao prirodnog zaslađivača, mnogi proizvođači koriste mogrozid za razvoj raznih dodataka hrani i prehrani, kao što su pastile, pića i granule.