Šta je Vanillin?
Vanillin je široko prisutan u sušenom grahu vanilije na oko 20 g/kg. U zapadnim zemljama mnogi kuhari i domaćice kupuju suhi grah tamne vanilije za svakodnevno kuhanje. Ili ga koristite da napravite sladoled od vanilije, kolač od vanilije, kremu od vanilije, čokoladu od vanilije i još mnogo toga.
Naučna istraživanja pokazuju da vanilin ima antioksidantna svojstva, može smanjiti nivo holesterola, spriječiti ateronklerozu, spriječiti bolesti srca i moždani udar; također može eliminirati slobodne radikale i ima određenu ulogu u sprečavanju raka; također moze osloboditi artritis , giht i druge upale .
Osim toga, vanillin također može spriječiti gojaznost, indirektno postići svrhu kontrole težine povećanjem termalnog efekta hrane i smanjenjem apsorpcije hrane energije u tijelu.
Šta su nuspojave Vanillina?
Prema naučnim istraživanjima, velike doze vanilina zaista mogu izazvati glavobolje, mučninu, povraćanje, otežano disanje, pa čak i oštećenje jetre i bubrega. Međutim, nakon rigorozne procjene stručne grupe Međunarodne komisije Codex Alimentarius, vjeruje se da za sigurnost metil vanila, odrasla osoba teška 60 kg jede 600 mg dnevno bez problema. Slično tome, odrasla osoba od 60kg ne bi imala problema da jede 180mg etil vanila dnevno.
Odakle vanillin dolazi?
1. Ekstrahiran iz prirodnih biljaka
S jedne strane, kultiviranje vanilije je ograničeno geografskim uslovima (glavna područja proizvodnje su koncentrirana u Indoneziji, Meksiku itd.), s druge strane, potrebno je ručno oprašivanje u procesu sadnje, što je radnički intenzivno, pa je teško posaditi u velikom obimu.
2. Hemijska sinteza
HemijskiSintetički Vanillinkoristi industrijsku celulozna tečnost i petrohemije kao sirovine, što ima mnoge prednosti kao što su jednostavan proces, niska cijena, i visok prinos. Međutim, hemijski sintetizovani vanilin ima jedan miris, nedostaje spoj mirisa prirodnog vanilina, i lako izaziva probleme sa zagađenjem okoline.
3. Mikrobna fermentacija
Posljednjih godina, vanillin pripremljen od prirodnih sirovina kao što su eugenol i ferulina kiselina je sve popularniji na high-end tržištu, a globalna potražnja na tržištu i dalje raste.
HSF Biotech pruža visoku kvalitetu prirodnog vanilin praha mikrobnom fermentacijom.