Kako broj gojaznih ljudi nastavlja da raste širom svijeta, smanjenje šećera i kontrola šećera postali su jedna od najhitnijih zdravstvenih potreba ljudi. Zamjene za šećer postale su zamjena za šećer zbog svoje niske energije i velike slatkoće i široko se koriste u preradi hrane.
Zamjene za šećer se uglavnom dijele u tri kategorije: šećerni alkoholi, prirodni zaslađivači i umjetni zaslađivači.
Prirodni zaslađivači su slatki sastojci ekstrahovani iz biljaka, žitarica, voća, povrća i drugih organizama. Oni uglavnom uključuju steviol glikozide, glicirizin, glikozide slatkog čaja, mogrozid i taumatin.
Sintetički zaslađivačisu slatka jedinjenja sintetizovana hemijskim metodama. Imaju visoku slatkoću, stabilna svojstva, nisku energiju i ne učestvuju u metabolizmu. Dozvoljeni umjetni zaslađivači uključuju dipeptide kao što su aspartam, neotam i alitam; sulfonamidi kao što su ciklamat, acesulfam kalijum i saharin natrijum; i derivate saharoze kao što je sukraloza.
 |
 |
Prednosti zamjene za šećer
Niska kalorija
Prirodni šećeri kao što su saharoza, glukoza i fruktoza imaju kaloričnu vrijednost od 16,74 kJ·g−1. Uobičajene zamjene za šećer na tržištu imaju karakteristike da ne daju kalorije ili imaju vrlo malo kalorija i da imaju veliku slatkoću. "Naučni konsenzus o zaslađivačima hrane (2022)" navodi da ciklamat, acesulfam kalijum, saharin natrijum, sukraloza i steviol glikozidi proizvode skoro nula kalorija. Aspartam proizvodi 12,56~16,74 kJ toplote po gramu, ali njegova slatkoća je 200 puta veća od saharoze. Uz istu slatkoću, doza je vrlo mala, a toplina koja se stvara je zanemarljiva. Šećerni alkoholi stvaraju 6,70~10,88 kJ toplote po gramu, od čega eritritol stvara samo 0,879 kJ toplote po gramu. Međutim, oni jedva učestvuju u metabolizmu nakon ulaska u ljudsko tijelo, a toplina koju tijelo apsorbira je izuzetno niska.
 |
 |
Poboljšati senzorna svojstva pića
Neke zamjene za šećer ne samo da mogu zamijeniti slatkoću saharoze, već i dodati okus određenim pićima i poboljšati senzorna svojstva pića. Dodavanje acesulfam kalijuma, steviol glikozida i mikrositeta crnom čaju i originalnom jogurtu, u poređenju sa dodatkom saharoze, može naglasiti originalni gorak ukus crnog čaja i smanjiti stimulaciju slatkoće jogurta; dodavanje steviol glikozida i mikrositnica u crni čaj i originalni jogurt. U čokoladnom mlijeku može se stimulirati izvorni gorak okus čokolade. Dodavanje mogrozida probiotskom jogurtu može značajno povećati sadržaj Lactobacillus casei i Lactobacillus bulgaricus i postići više rezultate senzornih atributa.
 |
 |
Ne izaziva zubni karijes
Pretjeran unos slatkih napitaka jedan je od faktora rizika za karijes, a oralne bakterije ne mogu efikasno koristiti većinu zamjena za šećer i proizvode manje kiselih nusproizvoda koji su korozivni za zube. Ksilitol i eritritol igraju važnu ulogu u prevenciji zubnog karijesa tako što inhibiraju broj bakterija u ustima smanjujući protok pljuvačke i kiselinu plaka. U usporedbi sa saharozom iste slatkoće, umjetni zaslađivači mogu inhibirati rast i proizvodnju kiseline Streptococcus mutans i Streptococcus sanguinis u usnoj šupljini, te smanjiti stvaranje biofilma, čime se smanjuje zubni plak i smanjuje rizik od karijesa.
 |
 |
Biološki aktivan
Rijetki šećeri su monosaharidi i njihovi nukleozidni derivati koji postoje u prirodi, ali u malim količinama. Oni mogu poboljšati fizička i hemijska svojstva hrane, vršiti fiziološke funkcije, a također mogu modificirati lijekove i optimizirati njihove funkcije. D-psikoza ima antioksidanse, snižava šećer u krvi i lipide u krvi, inhibira gojaznost i neuroprotektivno djelovanje, a trenutno postaje vruća točka u istraživanju zaslađivača. Okus i slatkoća D-tagatoze su najsličniji saharozi. Slatkoća je stimulirajuća i ima svojstva niske kalorijske vrijednosti, nulti glikemijski indeks, inaktivaciju šećera u krvi, prebiotski učinak i antioksidanse. Studije su potvrdile da D-tagatoza ima jaču sposobnost da inhibira bakterijsku proizvodnju kiseline od ksilitola; također može inhibirati aktivnost glukoziltransferaze, smanjiti proizvodnju glukana i spriječiti rast bakterija. Stoga se može koristiti u hrani, lijekovima i zdravstvenim proizvodima.
Primjena zamjene za šećer
Prehrambena industrija
U prehrambenoj industriji, posebno u oblasti proizvodnje pića, primjena umjetnih zaslađivača postala je norma u industriji. Ovi napici koriste umjetne zaslađivače za zamjenu tradicionalnog šećera, što ne samo da zadovoljava težnju potrošača za slatkoćom, već i smanjuje unos šećera i u skladu je sa težnjom modernih ljudi za zdravom prehranom.
U svijetu pekarskih proizvoda, umjetni zaslađivači također igraju važnu ulogu. Tradicionalni pekarski proizvodi imaju tendenciju da budu bogati kalorijama i šećerom, što nije dobro za zdravlje potrošača. Uvođenje umjetnih zaslađivača omogućava pekarskim proizvodima da zadrže svoj izvorni okus i okus uz smanjenje kalorija i sadržaja šećera. Ovo potrošačima pruža više opcija zdrave i ukusne hrane.
Umjetni zaslađivači se također široko koriste u začinima i umacima. Potraga za teksturom i slatkoćom hrane kako bi se smanjilo oslanjanje na tradicionalni šećer postala je važan trend u proizvodnji začina i umaka. Dodavanje umjetnih zaslađivača poboljšava okus začina i umaka uz smanjenje sadržaja šećera u njima, zadovoljavajući dvostruke potrebe potrošača za zdravljem i ukusom.
 |
 |
Primjena u farmaceutskoj industriji
U farmaceutskoj industriji umjetni zaslađivači postepeno pokazuju svoju jedinstvenu primjenu i perspektivu.
U području ishrane za dijabetičare, umjetni zaslađivači su postali važan dio kontrole ishrane dijabetičara zbog svojih niskokaloričnih i visoko-slatkih karakteristika. Može efikasno izbjeći povećanje šećera u krvi dok zadovoljava potrebe pacijenata za slatkim okusom, čime se doprinosi kontroli šećera u krvi i liječenju bolesti dijabetičara.
U pogledu medicinskih i zdravstvenih proizvoda, umjetni zaslađivači također pokazuju svoju potencijalnu primjenu. Zbog svog jedinstvenog okusa i teksture, umjetni zaslađivači se široko koriste u raznim zdravstvenim proizvodima kako bi poboljšali okus i okus proizvoda i poboljšali prihvaćanje pacijenata. Neki umjetni zaslađivači također imaju antioksidativno, protuupalno i drugo biološko djelovanje, čime se dodatno proširuje opseg njihove primjene u području medicinskih i zdravstvenih proizvoda.
 |
 |
U području farmaceutskih preparata neizostavnu ulogu imaju i umjetni zaslađivači. Dodavanjem veštačkih zaslađivača u farmaceutske preparate, može se poboljšati ukus leka i poboljšati usaglašenost pacijenata sa lekovima. Neki umjetni zaslađivači sa specifičnim biološkim aktivnostima također mogu imati pozitivan utjecaj na efikasnost lijekova i pružiti nove ideje i metode za istraživanje i razvoj lijekova.
Primjena u dnevnim hemijskim proizvodima
Umjetni zaslađivači se sve više koriste u svakodnevnoj kemijskoj industriji, a posebno je značajna njihova uloga u proizvodima za njegu usne šupljine.
U području njege usne šupljine primjena umjetnih zaslađivača više nije ograničena na poboljšanje okusa proizvoda. Oni mogu efikasno poboljšati oralnu sredinu, te spriječiti nastanak oralnih bolesti tako što inhibiraju rast bakterija i smanjuju stvaranje zubnog plaka. U formulacijama proizvoda kao što su pasta za zube i vodica za ispiranje usta, umjetni zaslađivači ne samo da pružaju ugodan doživljaj okusa, već također igraju važnu ulogu u prevenciji karijesa i smanjenju oralne upale.
Postupno se prepoznaje i primjena umjetnih zaslađivača u oblasti kozmetike. U kozmetici kao što su ruževi za usne i kreme za lice, dodavanje umjetnih zaslađivača ne samo da poboljšava korisničko iskustvo proizvoda, već također igra pozitivnu ulogu u poboljšanju hidratantnih svojstava proizvoda i povećanju elastičnosti kože. Ovi zaslađivači općenito imaju nisku iritaciju i visoku kompatibilnost, čineći kozmetiku nježnijom teksturom i ugodnijom za korištenje.
 |
 |
Upotreba umjetnih zaslađivača u deterdžentima i mirisnim proizvodima također daje ugodnu aromu proizvodima. Djeluju sinergijski s drugim sastojcima u deterdžentima kako bi poboljšali učinak čišćenja uz dodavanje svježeg mirisa proizvodu. U mirisnim proizvodima, upotreba umjetnih zaslađivača čini aromu trajnijom i mekšom, povećavajući privlačnost proizvoda.
HSF Biotech-ovi zaslađivačiserije
Hoćete li prodavati zaslađivače phytosweet™ na veliko od profesionalnog proizvođača i dobavljača?HSF Biotech je jedan od dobro poznatih proizvođača phytosweet™ zaslađivača u Kini,dobrodošli da kontaktirate našu fabriku.
 |
 |
Zaslađivači koje proizvodi naša kompanija imaju prednosti visoke čistoće, dobre stabilnosti, širokog spektra primjene i jake inovativne sposobnosti. Vjerujemo da će ove prednosti naše proizvode učiniti konkurentnijima na tržištu i donijeti bolju zdravstvenu zaštitu potrošača.
Za više detalja, kontaktirajte nas:
Email:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900