Puter u prahuje bijeli do gotovo bijeli ili žuti prah pomiješan s maslacem visoke čistoće, homogeniziran i kapsuliran s različitim nosačima (škrob, natrijum kazeinat, bagremova vlakna). Kao proizvod u prahu, puter u prahu dodatno proširuje opseg primjene maslaca. Trenutno se puter u prahu ne koristi samo u mate kafi, pravljenju čaja od mlijeka, kineskim i zapadnim pecivima, već i u vodenim proizvodima, mesnim proizvodima i prženoj hrani.
Šta je puter?
Maslac ima bogat okus i važan je mliječni proizvod. To je jedan od najstarijih očuvanih oblika maslaca i široko se koristi u pekarskoj i ugostiteljskoj industriji. To je čvrsto ulje napravljeno od mlijeka, koje je proizvod filtriranja dijela vode iz gustog predmeta iznad nakon miješanja svježeg mlijeka. Krema dobijena centrifugiranjem mlijeka i mliječni proizvodi dobiveni mariniranjem, miješanjem i prešanjem nazivaju se maslac, poznat i kao puter i puter. Maslac je svijetložuta krutina na sobnoj temperaturi i ima jedinstvenu mliječnu aromu nakon zagrijavanja i topljenja.
Visokokvalitetni puter je mirisnog mirisa, fine i ujednačene teksture i bezvodne površine rezanja. Maslac se dugo koristio kao mast za mazanje i kuhanje. Važno je jestivo ulje u stočarskim regijama kao što su Sjeverna Evropa i Sjeverna Amerika. Sveukupno, oko jedne trećine svjetske proizvodnje mlijeka koristi se za pravljenje putera. Maslac je visokokalorična namirnica.
Zašto odabrati puter u prahu?
Maslac sadrži više od 80 posto masti, manje od 16 posto vode, a ostatak su zaostali proteini, šećer, minerali i vitamini. Maslac je visokokaloričan, sa 100 grama maslaca koji sadrži 3136 kJ (750 kcal), što je mnogo više od čokolade (100 grama tamne čokolade sadrži oko 2200 kJ). Osim što ljudskom tijelu daje više kalorija, puter je bogat i vitaminima topivim u mastima (vitamini A, D, E, K), posebno vitaminom A. Konzumiranje 10 grama putera obezbjeđuje 8 posto dnevne količine vitamina A. tijelo.