Fermentisani đumbirmože poboljšati apsorpciju nutrijenata i podržati normalan upalni odgovor.
Sadržaj gingerola u fermentiranom đumbiru bio je veći, uključujući 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol i 12-gingerol, među kojima je 6-gingerol najviše imao sadržaj.
Gingerol ima funkcije snižavanja lipida u krvi, jačanja srca, antioksidacije, protiv starenja, protiv tumora, protiv čira, antikoagulacije, protiv upale i analgetike, protiv povraćanja, protiv vrtoglavice, protiv glista, sterilizacije i antiseptik. Jestivi okusi i začini, kozmetika, funkcionalna hrana i zeleni pesticidi imaju veliku potencijalnu primjenu.
Funkcionalna svojstva gingerola
(1) Antioksidativni efekat gingerola.
Strukturna osnova za funkcionalnu aktivnost gingerola leži u prisustvu gvajakol i -hidroksiketonskih struktura u molekuli. Gingerol ima jaku antioksidativnu aktivnost, njegov antioksidativni kapacitet je veći nego kod butil hidroksianizola, dibutilhidroksitoluena, vitamina C, vitamina E, 6-gingerola, 8-gingerola i 10-gingerola. Može efikasno ukloniti DPPH , superoksid i hidroksilni radikali, a antioksidativni kapacitet 10-gingerola je bolji od druga dva gingerola.
(2) Antibakterijski efekat gingerola.
Gingerol ima određeni inhibitorni učinak na Gram-negativne bakterije, Gram-pozitivne bakterije, kvasce i gljivice. Eksperimenti pokazuju da gingerol na 8.0-22.0 ug/mL može efikasno inhibirati Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae i Aspergillus niger. 10-gingerol i 12-gingerol mogu efikasno inhibirati oralne patogene bakterije u količini od 4~20 ug/mL, što postavlja teoretsku osnovu za primjenu gingerola u svakodnevnoj oralnoj njezi.
(3) Gingerol kardiotonični, hipolipidemijski, hipoglikemijski i hipotenzivni efekti.
6-gingerol, 8-gingerol i 10-gingerol mogu poboljšati kontraktilnost miokarda aktiviranjem enzima povezanih sa sarkoplazmatskim endoplazmatskim retikulumom skeleta i povećanjem preuzimanja sarkoplazmatskog retikuluma od strane kardiomiocita. smanjuje kako se broj atoma ugljika povećava. 6-gingerol može značajno smanjiti nivo šećera u krvi, triglicerida, kolesterola, slobodnih masnih kiselina i holesterola lipoproteina niske gustine kod testiranih dijabetičkih miševa, a također može efikasno spriječiti oksidativnu toksičnost i oksidativnu toksičnost uzrokovanu teškim metalom element arsenik. Regulišite insulin. visok šećer u krvi. Gingerol djeluje na širenje krvnih žila, a antihipertenzivni učinak kod hipertenzivnih životinja proporcionalan je dozi gingerola.