L-arabinozaje niskokalorična zamjena za šećer koja je sama po sebi slatka. Šećer je pratio prehrambenu energiju i prehrambene nagrade kroz ljudsku istoriju. Šećer (dopamin, serotonin, endogeni opioidni peptidi, itd.) može učiniti da se ljudi osjećaju dobro. Stoga se šećer, kao snažan pokretač potrošnje hrane, često koristi za uvođenje novih prehrambenih proizvoda. Kao glavni izvor energije za organizme za održavanje životnih aktivnosti, šećer su uglavnom šećeri sa šest ugljika (polisaharidi kao što su saharoza i škrob, monosaharidi kao što su glukoza i fruktoza i šećerni alkoholi), koji su ljudskim bićima davali glavnu energiju za hiljade godina.
Ishrana bogata šećerom povećava rizik od hroničnih bolesti kao što su gojaznost, dijabetes i kardiovaskularne bolesti. Ograničavanje sadržaja šećera u ishrani i razvoj novih zaslađivača koji smanjuju energiju su efikasna rješenja za ove probleme. L-arabinoza je funkcionalni šećer slatkog okusa, koji ima nisku stopu apsorpcije u crijevnom traktu i ima različite fiziološke efekte.
Fiziološka aktivnost L-arabinoze
1. Regulišite šećer u krvi
2. Reguliše metabolizam lipida
3. Regulirajte crijevnu floru
4. L-arabinoza se također može koristiti kao prekursor za sintezu određenih lijekova, kao što su neki nukleozidni lijekovi za liječenje bolesti jetre. Ima široku perspektivu primene u oblasti hrane, medicine i finih hemikalija.
5. Ostale funkcije: štiti jetru; mijenja sastav skeletnih mišićnih vlakana; L-arabinoza ima inhibitorni efekat na oksidativni stres.
L-arabinoza se uglavnom izoluje i ekstrahuje iz pulpe repe, kukuruzne ljuske, klipa kukuruza, pšeničnih mekinja, bagasa i drugih biljaka. Metode pripreme uglavnom uključuju metodu kiselo-bazne hidrolize, enzimsku metodu, metodu mikroorganizama i metodu hemijske sinteze. Tradicionalna metoda ekstrakcije je hidroliziranje biljnih vlakana kiselinom i alkalijom, a zatim prolazak kroz proces rafiniranja kao što je filtracija, ultrafiltracija, ionska izmjena, koncentracija i kristalizacija. Ova metoda je relativno zrela u tehnologiji, ali su koraci prečišćavanja relativno komplikovani, a u proizvodnom procesu će se koristiti velika količina kiselina i alkalija, što će vjerovatno uzrokovati zagađenje okoliša. Enzimske i mikrobne metode imaju prednosti jednostavnog naknadnog tretmana, blagih uslova reakcije, niske cijene i niskog zagađenja. Štaviše, sve dok se efikasni preparati enzima mogu dobiti ili sojevi sa jakom sposobnošću hidrolize mogu dobiti skriningom, lako je ostvariti industrijsku proizvodnju.