Ekstrakt bijelog grahaprahje bogat inhibitorom amilaze alfa-amilaze (-AI).
Alpha-amylase inhibitor ( -AI) is a kind of nitrogenous carbohydrate or macromolecular protein that can combine with -amylase and change its conformation, thereby reducing the activity of -amylase in a variety of legumes and grains. Among them, White kidney bean -amylase inhibitor is a protein inhibitor that can specifically inhibit human salivary and intestinal -amylase, delay starch decomposition, and reduce postprandial blood sugar. Coupled with its strong physiological activity and high biological safety, it is widely used in commercial anti-obesity and anti-diabetic products, which are called "starch blockers".
Istraživanje o -inhibitorima amilaze kontinuirano se produbljuje. Godine 2001. istraživanje ekstrakta bijelog graha postiglo je veliki uspjeh, a na evropskom i američkom tržištu počeo se pojavljivati veliki broj dijetetskih suplemenata koji sadrže inhibitore amilaze -bijelog graha.
1. Ekstrakt bijelog grahaprahmože blokirati kalorije iz škrobne hrane kako bi kontrolirao težinu. -Inhibitor amilaze (-AI) u bijelom grahu može u potpunosti blokirati kanal interakcije između supstrata i aktivnog mjesta -amilaze, što smanjuje aktivnost {{3} }amilaze u ljudskoj usnoj duplji i pankreasu. U ovom slučaju, škrob se ne može u potpunosti razgraditi na male molekularne monosaharide i apsorbirati u ljudskom tijelu, kako bi kontrolirao pretvaranje škroba u kalorije i unosio ga u organizam. Konzumacija prije jela može blokirati enzimsku razgradnju 70 posto -80 posto škroba i drugih polisaharida u hrani, smanjujući i usporavajući apsorpciju u probavnom traktu, te se direktno izlučuju kroz kraj probavnog trakta bez utjecaja na apsorpciju drugih nutrijenata. .
2. Ekstrakt bijelog grahaprahmože kontrolisati šećer u krvi. Inhibitori alfa-amilaze mogu inhibirati aktivnost amilaze pljuvačke i pankreasa u gastrointestinalnom traktu, otežati ili odgoditi hidrolizu i varenje glavnih ugljikohidrata u hrani, te smanjiti razgradnju i apsorpciju škrobnih ugljikohidrata u hrani. Može igrati ulogu u snižavanju šećera u krvi i lipida u krvi, te inhibirati povećanje koncentracije šećera u krvi, kako bi se zadovoljile prehrambene navike dijabetičara.