Prirodni vitamin K dolazi u dva glavna oblika:vitaminK1i K2. Phylloquinone (K1) se uglavnom nađe u zelenom lisnatom povrću i igra ulogu u zgrušavanju krvi. I menakinon (K2), koji se prvenstveno proizvodi od strane mikrobiota crijeva, je od suštinske važnosti za zdrave arterije i kosti. Ali isto je da ih oboje apsorbira malo intest.
Vitamin K1za zgrušavanje krvi
U procesu zgrušavanja krvi, postoji važan protein zvan Protrombin. Vitamin K1 je odgovoran za aktiviranje protrombina za zgrušavanje krvi. Phylloquinone je od vitalnog značaja za krvotočni sistem: bez njega, jetra ne može proizvesti molekule koje osiguravaju zgrušavanje krvi. Teški nedostatak K1 može dovesti do rizika krvarenja. Za suprotno, neki antikoagulantni tretmani su antagonisti vitamina K - oni rade tako što smanjuju svoje efekte zgrušavanja krvi.
Vitamin K1 je u zelenom povrću, kao što su spanać, kupus, salata, brokula, i soja i canola ulja.
Vitamin K2 za zdravlje kostiju i srca
Vitamin K2 aktivira matriks GLA protein i osteokalcin, dva proteina koji promovišu vezivanje kalcija i metabolizam kostiju, i time pomažu u izgradnji i održavanju normalnih kostiju. Ljudi koji su jeli više hrane bogate vitaminom K2 imali su jače kosti i manje su bili ovjeročajni da pate od prijeloma kuka. Osim toga, nosa vitamina K2 također smanjuje gubitak kostiju i smanjuje rizik od prijeloma, usporavajući stopu pada mineralne gušće kostiju kod žena u postmenopauzi.
Visok unos dodataka vitaminu K2 može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Poznato je da je jedan od faktora rizika za bolesti srca vaskularna kalcifikacija. Vaskularna kalcifikacija smanjuje elastičnost krvnih sudova. Smatra se da vitamin K pomaže spriječiti razvoj vaskularne kalcifikacije.