Šta je aspartamski zaslađivač?

Aspartame

Aspartam u prahuje derivat dipeptida amino kiseline sintetiziran iz dvije glavne sirovine, L-asparaginske kiseline i L-fenilalanina. Kao vještački zaslađivač, široko se koristi u industriji prehrambenih aditiva. Slatkoća aspartama je čista, sa osvježavajućom slatkoćom sličnom saharozi, bez gorkog okusa i metalnog okusa. Aspartam je najstabilniji oko pH 4,2 i pogodniji je za upotrebu u kiselim hladnim pićima. Ima sinergistički učinak kada se koristi u kombinaciji sa natrijum ciklamatom ili saharinom.

Identifikacija proizvoda

ime proizvoda	Aspartam
Druga imena	Nutraslatki, L-aspartil-L-fenilalanin metil ester
CAS br.	22839-47-0
EC br.	245-261-3
Molecular Formula	C₁₄H₁₈N₂O₅
Molecular Mass	294,31 g/mol
Izgled	Puder
Boja	Bijelo
Miris	Bez mirisa sa slatkim ukusom
Rastvorljivost	Umjereno rastvorljiv
Tačka topljenja	246-247 stepen
Hemijska struktura

Funkcije aspartama

1. Visoka sigurnost

Aspartam je klasifikovan kao GRAS (generalno priznat kao siguran) od strane Komiteta Ujedinjenih naroda za aditive u hrani. To je proizvod s dubljim istraživanjem o sigurnosti ljudi među svim zamjenama za šećer.

2. Čista slatkoća

Aspartam je 200 puta slađi od saharoze i potrebna mu je samo mala količina da bi se postigla željena slatkoća. Stoga, zamjena šećera u hrani i pićima aspartamom može značajno smanjiti kalorije bez izazivanja karijesa. .

3. Ima sinergistički efekat kada se pomeša sa saharozom ili drugim zaslađivačima.

4. Ima dobar sinergistički učinak kada se pomiješa sa esencijom, posebno za kisele citruse, limun, grejp, itd., što može produžiti trajanje mirisa i smanjiti količinu mirisa.

5. Proteinske komponente ljudsko tijelo može prirodno apsorbirati i razgraditi.

Primjena i upotreba

Aspartam u prahumože se široko koristiti kao jak zaslađivač i pojačivač okusa u raznim namirnicama, pićima ili farmaceutskim proizvodima.

Aspartame application